Aún a riesgo de que alguien me diga de que no puedo ser objetivo, siempre intento serlo y en este caso quiero serlo todavía mas, ya que hoy os quiero hablar del Chiringuito La Barraca que se encuentra en la localidad de Roquetas de Mar en Almería. Sí, es el chiringuito de mi suegro Manolo, y por eso puede que alguien diga, vaya!!!, haciendo publicidad, seguro que no vas a contar nada malo. Me da lo mismo, aquí se come de maravilla y creo que de los sitios buenos, hay que hablar de ellos y si fuera malo, pues en este caso es probable que no hablara, la verdad. También tengo que decir que esta es la única conexión familiar en el mundo de la hostelería, al menos de momento. Además quiero hablar, porque no puedo dejar de pensar en el, tras la vuelta de nuestras visitas a Almería, y ahora mismo tengo ese buen regusto tras las Navidades. Es otro de estos sitios de los que considero de Sota, Caballo y Rey.

Aquí lo que prima es el producto, lleva mas de 40 años en esto y conoce el buen género y como hacerlo. Una de sus especialidades son las frituras, que en mi opinión, las borda y conozco una cuantas por Andalucía. De hecho recuerdo un sitio en Marbella al que me llevaron unas amigas y que quiero volver, no me acuerdo de como se llama, pero estaba en el puerto pesquero o algo así. Volviendo a La Barraca, me encantan como salen desde los boquerones, hasta la quisquilla frita y de la que estas Navidades me he puesto las botas. La fritura sale crujiente, sin grasa y con sabor de fritura de aceite limpio. Un lujo, insisto, lo de las quisquillas de estas Navidades, un escándalo. Y sigo con las buenísimas frituras, jibia, cherna en adobo, si aquí ponen cherna en lugar de cazón, y creo que queda mejor, hasta el calamar, el de verdad, nada de pota, con ese característico sabor dulzón. Lo mejor pedir una fritura que viene variada.

Si nos pasamos a los pescados, pues qué queréis que os diga, lo mejor en preguntar para saber que tienen, aunque tienen de casi todo, todos los días. Manolo madruga cada mañana, para irse a la lonja de Almería a buscar buena materia prima. De hecho llevo tiempo diciéndole, a ver si voy un día con el, pero cuando me habla de las 5:30 de a la mañana, se me acaban quitando las ganas. Algún día lo conseguiré. El caso es que cuando he estado allí y me llama para decir que tiene una aguja recién traída, allá que vamos a por ella, es espectacular. Los salmonetes otro tanto, coincido con otros amigos del norte, que aquí fue donde me aficioné a los salmonetes. Otras cosas buenas, desde el Gambón de la Garrucha, nada que envidiar al de Palamós o Denia, o la gamba blanca a la plancha, todo ello sacado al punto, como a mí me gusta. Al que le guste una gamba pasada que ya ha perdido toda su gracia, que no venga por aquí.

Con las raciones no se anda con tonterías, como se puede comprobar en esta foto de una parrillada de pescado, que pude coger, antes de que saliera para la mesa. Creo que necesita platos aún mas grandes. De hecho, estas Navidades nos preparó un arroz caldoso con Pollo de corral en un perol de barro, que dijo que era para 5 y comimos diez personas y repitiendo. Con otros platos pasa lo mismo. Ya le digo a veces, tienes que perder dinero con estas raciones. Uno que está acostumbrado a ciudades como Barcelona o Madrid, te partes de risa de los tamaños de las raciones. Cuando le cuento que por 50 gr de chipirones plancha en algún sitio de Barcelona, te cobran 16€, se le pone los pelos de punta. Eso si que es margen.

Podemos seguir con el calamar de potera en aceite, también lo tiene encebollado, pero lo prefiero en aceite, que sabor, calamar de verdad con ese sabor dulzón. De hecho alguna vez me ha contado la anécdota de un cliente que dijo que aquel calamar le sabía dulzón y que estaba muy tieso y que le preguntaba a ver lo que le estaba poniendo. Muy amablemente le explicó como era el calamar, como tenía que saber y la textura que suele tener, comparado con otras cosas que no son calamar como la pota y que ponen en otros sitios. El caso es que este cliente, se ha convertido en habitual. Como bien sabemos, muchas veces nos intentan dar por ahí, gato por liebre.

Para terminar los arroces, entre los que prefiero el caldoso de Bogavante y el mas reciente de pollo de corral que probé el otro día. Ambos caldosos, que a mí, me gustan mas que los secos, al menos aquí.  Lo ideal es acompañar todas estas maravillas con algo mas refrescante y suave como un buen tomate Raf, del de verdad, con un ajito con unas buenas anchoas del cantábrico.

Muchas veces lo pienso, al final se llama chiringuito, porque está en la playa, pero es algo mas que eso o al menos yo no espero encontrar esa comida tan buena en un chiringuito playero o quizás nunca la he encontrado. Siempre pienso que aunque no me tocara nada en cuanto a familia se refiere, si hubiera pasado por aquí de casualidad, sería un asiduo cada vez que volviera y eso es lo que cuenta para mí.

Yo, ya estoy pensando en la próxima escapada !!!